கெஃபிர்: விரிவான விளக்கம்

1. கெஃபிர் என்றால் என்ன?

கெஃபிர் என்பது பாரம்பரியமாக பால் அல்லது தண்ணீரில் கெஃபிர் தானியங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு நொதிக்கப்பட்ட புரோபயாடிக் பானமாகும்.

கெஃபிர் தானியங்கள் என்பவை கோதுமை அல்லது அரிசி போன்ற தானியங்கள் அல்ல; அவை நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் ஈஸ்ட்டுகளால் ஆன ஒரு உயிருள்ள கலாச்சாரம் ஆகும், அவை நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது ஒன்றாகச் செயல்படுகின்றன.

கெஃபிர் தானியங்கள் பால் அல்லது சர்க்கரை நீரில் சேர்க்கப்படும்போது, அவை அந்த திரவத்தை நொதிக்கச் செய்து பின்வருவனவற்றை உருவாக்குகின்றன:

• நன்மை பயக்கும் புரோபயாடிக்குகள்
• கரிம அமிலங்கள்
• நொதிகள்
• சிறிய அளவிலான இயற்கை கார்பனேற்றம்

கெஃபிர் காகசஸ் மலைகளில் தோன்றியது மற்றும் அதன் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் பண்புகளுக்காக பல நூற்றாண்டுகளாக உட்கொள்ளப்பட்டு வருகிறது.

கெஃபிரின் வகைகள்

1. பால் கெஃபிர்

• மாடு, ஆடு அல்லது செம்மறி ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
• கிரீமியாகவும் லேசான புளிப்புச் சுவையுடனும் இருக்கும்
• கால்சியம் மற்றும் புரதம் நிறைந்தது

2. நீர் கெஃபிர்

• சர்க்கரை நீர் அல்லது தேங்காய் நீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
• பால் பொருட்கள் அற்றது மற்றும் இலகுவானது
• பால் ஒவ்வாமை அல்லது லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு ஏற்றது

2. கெஃபிரின் ஊட்டச்சத்து கலவை(1 கப்/ 240 மில்லிக்கு)

வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிறஊட்டச்சத்துக்கள்
தினசரி அனுமதிக்கப்பட்ட மதிப்புடன்(DAV)

ஊட்டச்சத்து	தோராயமான அளவு	% தினசரி அனுமதிக்கப்பட்ட மதிப்பு (DAV)
ஆற்றல்	~100 கிலோகலோரி	—
புரதம்	8–9 கிராம்	16–18%
கொழுப்பு	2–3 கிராம்	4–5%
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்	10–12 கிராம்	—
கால்சியம்	300 மி.கி	30%
பாஸ்பரஸ்	230 மி.கி	23%
மெக்னீசியம்	25 மி.கி	6%
பொட்டாசியம்	380 மி.கி	8%
வைட்டமின் B12	1.3 µg	54%
ரிபோஃப்ளேவின் (B2)	0.3 மி.கி	23%
வைட்டமின் A	90 µg	10%
வைட்டமின் D	2 µg	10%
வைட்டமின் K	சிறிய அளவு	—
புரோபயாடிக்குகள்	10–40 வகைகள்	—

குறிப்பு: பாலின் வகை மற்றும் நொதித்தல் நேரத்தைப் பொறுத்து மதிப்புகள் மாறுபடலாம்.

3. கெஃபிரின் விரிவான சுகாதார நன்மைகள்

3.1 செரிமான ஆரோக்கியம்

• கெஃபிரில் தயிரை விட அதிக வகையான புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன
• குடல் பாக்டீரியா சமநிலையை மேம்படுத்துகிறது
• அஜீரணம், வயிறு உப்புசம், மலச்சிக்கல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்குக்கு உதவுகிறது
• நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைப் பயன்படுத்திய பிறகு மக்களுக்கு ஆதரவளிக்கிறது

3.2 நோயெதிர்ப்பு மண்டல ஆதரவு

• புரோபயாடிக்குகள் நோயெதிர்ப்பு செல்களைத் தூண்டுகின்றன
• நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராட உடலுக்கு உதவுகிறது
• செரிமான மண்டலத்தில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைக்கிறது

3.3 எலும்பு மற்றும் பல் ஆரோக்கியம்

• அதிக கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம்
• வைட்டமின் D கால்சியம் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது
• வழக்கமான உட்கொள்ளல் எலும்பு அடர்த்தியை ஆதரிக்கிறது

3.4 இதய ஆரோக்கியம்

• கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவக்கூடும்
• ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தத்தை ஆதரிக்கிறது
• நொதித்தல் மூலம் பெறப்பட்ட உயிர்செயல் சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது

3.5 லாக்டோஸ் செரிமானம்

• நொதித்தல் லாக்டோஸ் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கிறது
• லாக்டோஸை ஜீரணிக்க உதவும் நொதிகளைக் கொண்டுள்ளது
• இது வழக்கமான பாலை விட பெரும்பாலும் சிறப்பாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது

3.6 ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல்

• நொதித்தல் ஊட்டச்சத்துக்களை உடைக்கிறது
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உடல் எளிதில் உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது

4. அசல் கெஃபிரை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது

உண்மையான கெஃபிரின் பண்புகள்

• லேசான புளிப்பு அல்லது காரமான சுவை
• மெல்லிய, பருகக்கூடிய தன்மை
• அடுக்குகளாக இயற்கையாகப் பிரிதல்
• உயிருள்ள மற்றும் செயலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள்
• கெஃபிர் தானியங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது

அசல் அல்லாத கெஃபிரின் அறிகுறிகள்

X மிகவும் இனிப்பான சுவை
X செயற்கை சுவைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள்
X புரோபயாடிக்குகள் குறித்து லேபிளில் குறிப்பிடப்படாதது
X மிக நீண்ட அடுக்கு ஆயுள்

குறிப்பு: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெஃபிர் பொதுவாக மிகவும் உண்மையானதாக இருக்கும்.

5. யார் கெஃபிர் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்?

பொருத்தமானவர்கள்

• பதின்ம வயதினர் மற்றும் பெரியவர்கள்
• செரிமானப் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள்
• புரோபயாடிக் ஆதரவு தேவைப்படுபவர்கள்
• குறைந்த கால்சியம் உட்கொள்ளல் உள்ள நபர்கள்

தவிர்க்க வேண்டியவர்கள்/ எச்சரிக்கையுடன்

• பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள்
• மிகவும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்கள்
• புளிக்க வைக்கப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்பட்டவர்கள்

6. எப்போது கெஃபிர் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்?

• காலையில் அல்லது உணவுக்கு இடையில்
• செரிமானம் சீராக இருந்தால் இரவில்
• ஆரம்பத்தில் வெறும் வயிற்றில் அதிக அளவு தவிர்க்கவும்

7. கெஃபிரை எப்படி எடுத்துக்கொள்வது?

• சாதாரணமாகக் குடிக்கவும்
• பழங்களுடன் ஸ்மூத்தியாக
• தானியங்கள் அல்லது ஓட்ஸுடன்
• சாலட் டிரஸ்ஸிங்குகளுக்கு அடிப்படையாக

8. பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு மற்றும் காலஅளவு

தினசரி அளவு

நிலை	அளவு
ஆரம்பநிலை	¼–½ கப்
வழக்கமான பயன்பாடு	1 கப்
அதிகபட்சம்	2 கப் வரை

பயன்படுத்தும் காலஅளவு

• நீண்ட காலத்திற்கு தினமும்
• செரிமானக் கோளாறு இருந்தால் இடைவெளி
• மிதமான, வழக்கமான பயன்பாடு சிறந்தது

9. ஏற்படக்கூடிய பக்கவிளைவுகள்

பொதுவானவை (தற்காலிகம்)

• வாயு அல்லது வயிறு உப்புசம்
• லேசான வயிற்று அசௌகரியம்
• தளர்வான மலம்

அரிதானவை

• ஒவ்வாமை எதிர்வினை
• ஆரம்ப நாட்களில் தலைவலி

முக்கியம்: உடல் பழகுவதற்காகச் சிறிய அளவில் தொடங்கவும்.

10. முடிவுரை கெஃபிர் என்பது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் நிறைந்த ஒரு இயற்கையான புரோபயாடிக் பானமாகும்.
சரியாக உட்கொள்ளும்போது, இது செரிமானம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை ஆதரிக்கிறது.
உண்மையான கெஃபிரை மிதமான அளவில் எடுத்துக்கொள்வது, ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு மதிப்புமிக்க பகுதியாக இருக்க முடியும்.