“அருசுவை” என்பது பாரம்பரிய இந்திய மற்றும் சித்த மருத்துவத்தில் உள்ள ஆறு சுவைகளைக் குறிக்கிறது – இனிப்பு, புளிப்பு, உப்பு, கசப்பு, காரமான மற்றும் துவர்ப்பு. ஒவ்வொரு சுவையும் குறிப்பிட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது சாத்தியமான பக்க விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது.

ஒவ்வொரு சுவையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் பக்க விளைவுகளையும் சுருக்கமாகக் கூறும் அட்டவணை இங்கே:

சுவை (அருசுவை)	எடுத்துக்காட்டுகள்	ஆரோக்கிய நன்மைகள்	சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்	தோசைகளில் விளைவு
இனிப்பு	சர்க்கரை, தேன், பழங்கள் (மாம்பழம், வாழைப்பழம்), பால், அரிசி, வெல்லம், பேரீச்சம்பழம்	– திசுக்களை வளர்க்கிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது – வலிமை மற்றும் ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது – மனதை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் மகிழ்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது – தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது	– அதிகமாக உட்கொண்டால் எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தும் – சளி உருவாக்கம் மற்றும் நெரிசலை அதிகரிக்கிறது – நீரிழிவு மற்றும் மந்தமான செரிமானத்திற்கு பங்களிக்கக்கூடும்	கபத்தை அதிகரிக்கிறது வாத மற்றும் பித்தத்தை குறைக்கிறது
புளிப்பு	சிட்ரஸ் பழங்கள் (எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு), தயிர், புளி, வினிகர், புளித்த உணவுகள்	– செரிமானம் மற்றும் பசியைத் தூண்டுகிறது – சுழற்சி மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது – இரும்பு போன்ற தாதுக்களை உறிஞ்ச உதவுகிறது – உடலையும் மனதையும் புத்துணர்ச்சியடையச் செய்கிறது	– அமிலத்தன்மை மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம் – தோல் எரிச்சலை ஏற்படுத்தலாம் அல்லது தோல் நிலைகளை மோசமாக்கலாம் – உடலில் வெப்பத்தை அதிகரிக்கிறது	பித்த மற்றும் கபத்தை அதிகரிக்கிறது வாதத்தை குறைக்கிறது
உப்பு	கல் உப்பு, கடல் உப்பு, கருப்பு உப்பு, ஊறுகாய்	– எலக்ட்ரோலைட் சமநிலை மற்றும் நீரேற்றத்தை பராமரிக்கிறது – செரிமானத்தையும் உறிஞ்சுதலையும் மேம்படுத்துகிறது – திசுக்களை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் மூட்டுகளை உயவூட்டுகிறது – நரம்பு செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது	– உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீர் தக்கவைப்பை ஏற்படுத்தும் – அதிகமாக உட்கொண்டால் சிறுநீரக பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம் – முகப்பரு போன்ற தோல் பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிக்கும்	பித்தம் மற்றும் கபத்தை அதிகரிக்கிறது வாதத்தை குறைக்கிறது
கசப்பு	பாகற்காய், வேம்பு, வெந்தயம், மஞ்சள், கரேலா	– உடலை நச்சு நீக்கி இரத்தத்தை சுத்திகரிக்கிறது – கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது – முகப்பரு மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சி போன்ற தோல் நிலைகளை மேம்படுத்துகிறது – எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது	– நீரிழப்பு மற்றும் வறட்சியை ஏற்படுத்தும் – அதிகமாக உட்கொண்டால் ஊட்டச்சத்து இழப்புக்கு வழிவகுக்கும் – வாதத்துடன் தொடர்புடைய கோளாறுகளை அதிகரிக்கிறது (மூட்டு வலி, வீக்கம்)	வாதத்தை அதிகரிக்கிறது பித்தம் மற்றும் கபாவைக் குறைக்கிறது
காரம்	மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, கருப்பு மிளகு, கடுகு	– வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது – சைனஸ்கள் மற்றும் நெரிசலை நீக்குகிறது – இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது – இயற்கையான ஆண்டிபயாடிக் ஆக செயல்படுகிறது	– அமிலத்தன்மை, நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் புண்களை ஏற்படுத்தும் – அதிகப்படியான வியர்வை மற்றும் வெப்பத்தை ஏற்படுத்தும் – வயிற்றுப் புறணியை எரிச்சலடையச் செய்யலாம்	பித்தத்தை அதிகரிக்கிறது & வாதத்தை அதிகரிக்கிறது கபத்தைக் குறைக்கிறது
துவர்ப்பு	மாதுளை, பருப்பு வகைகள், பச்சை தேயிலை, பழுக்காத வாழைப்பழம், கொண்டைக்கடலை	– காயம் குணப்படுத்துதல் மற்றும் திசு பழுதுபார்ப்புக்கு உதவுகிறது – வீக்கம் மற்றும் இரத்தப்போக்கைக் குறைக்கிறது – வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அதிகப்படியான வியர்வையைக் கட்டுப்படுத்துகிறது – இயற்கையான குளிரூட்டியாக செயல்படுகிறது	– வறட்சி மற்றும் மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும் – வீக்கம் மற்றும் வாயுவை ஏற்படுத்தும் – வாதா தொடர்பான கோளாறுகளை மோசமாக்கும்	வாதாவை அதிகரிக்கிறது பித்தம் மற்றும் கபத்தைக் குறைக்கிறது

சமநிலையை எவ்வாறு பராமரிப்பது?

• ஒரு சமச்சீர் உணவில் ஆறு சுவைகளும் பொருத்தமான அளவுகளில் இருக்க வேண்டும்.
• வெவ்வேறு தோஷ வகைகளைக் கொண்டவர்கள் அதற்கேற்ப சுவைகளை உட்கொள்ள வேண்டும்:
  • வாத வகைகள் – இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் உப்பு நிறைந்த உணவுகளை உண்ண வேண்டும்.
  • பித்த வகைகள் – இனிப்பு, கசப்பு மற்றும் துவர்ப்பு உணவுகளை விரும்ப வேண்டும்.
  • கப வகைகள் – கசப்பு, காரமான மற்றும் துவர்ப்பு உணவுகளை விரும்ப வேண்டும்.

உகந்த ஆரோக்கியத்திற்காக

• தினசரி உணவில் ஆறு சுவைகளையும் சமநிலைப்படுத்துவது ஆயுர்வேதம் மற்றும் சித்த மருத்துவத்தில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• ஆயுர்வேதம் மற்றும் சித்த மருத்துவத்தில், ஒரு சமச்சீர் உணவில் ஆறு சுவைகளையும் (அருசுவை) பொருத்தமான விகிதாச்சாரத்தில் உள்ளடக்கியது.
• சிறந்த உட்கொள்ளல் உடல் வகை (வாத, பித்த, கப), சுகாதார நிலைமைகள் மற்றும் தனிப்பட்ட தேவைகளைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
• இருப்பினும், தினசரி உட்கொள்ளலுக்கான பொதுவான வழிகாட்டுதல் பின்வருமாறு:

சமச்சீர் உணவுக்கு ஒவ்வொரு சுவையையும் தினமும் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சுவை (அருசுவை)	பரிந்துரைக்கப்பட்ட சுவை விகிதம்	தினசரி உணவில் எடுத்துக்காட்டுகள்
இனிப்பு	40-50% (மிகவும் ஆதிக்கம் செலுத்தும்)	அரிசி, கோதுமை, பழங்கள், பால், கொட்டைகள்
புளிப்பு	10-15%	எலுமிச்சை, தயிர், புளி, புளித்த உணவுகள்
உப்பு	5-10%	இயற்கை கடல் உப்பு, கல் உப்பு, ஊறுகாய், சூப்கள்
கசப்பு	5-10%	பாகற்காய், வேம்பு, வெந்தயம், மஞ்சள்
தும்பு	10-15%	மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, மிளகு, முள்ளங்கி
துவர்ப்பு	5-10%	பீன்ஸ், பச்சை வாழைப்பழம், மாதுளை, தேநீர்

சமச்சீர் உணவுக்கான வழிகாட்டுதல்கள்:

• இனிப்புச் சுவை உணவின் அடித்தளமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இயற்கை மூலங்களிலிருந்து (பதப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை அல்ல) பெறப்பட வேண்டும்.
• அமிலத்தன்மை மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தவிர்க்க, புளிப்பு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.
• செரிமானம் மற்றும் நச்சு நீக்கத்திற்கு உதவ, கசப்பு, காரமான மற்றும் துவர்ப்புச் சுவைகளை சிறிய அளவில் சேர்க்க வேண்டும்.

ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு, ஆறு சுவைகளின் கலவையையும் உணவில் கொண்டிருக்க வேண்டும்.